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营养知识

Nutrition

“三高”和肥胖需要控制主食,而不是肉食
来源:本站            作者:正大珍吾堂            发布时间:2019年11月13日            36次浏览

通常情况下,人们吃进的食物经过消化道分解吸收,通过血液进入人体器官,保持了人体生命活动所需要的营养。蛋白质分解成氨基酸,在体内重新组合,形成人体的肌肉或器官组织。碳水化合物分解出葡萄糖,进入血液,供给人体所需能量。脂肪和胆固醇也是人体功能的一个部分。

如果人体功能出现问题,或吃进食物不平衡了,尤其是碳水化合物吃得过多,就会出现身体的营养代谢紊乱,很容易引起“三高”疾病和肥胖。

中老年朋友或许记得,在上世纪80年代以前,糖尿病和肥胖很少有,而现在呢,满大街随便都能看到胖子;包括亲属在内哪一家没有糖尿病人?那时候生活比较艰苦,有时想吃饱饭都很困难,吃的基本上都是以粗粮杂粮为主,吃进去的纤维素多。现在我们生活条件很好,精白米面可以任意吃,食物里的膳食纤维少了。再者,出门就有车,活动量减少,使我们吃进去的主食消耗不了,也就是碳水化合物不能被消耗掉,身体就把多余的碳水化合物分解成葡萄糖,变成肝糖原储存起来,或者转化为脂肪存储起来。长此以往,脂肪多了就形成肥胖和高血脂,葡萄糖不能被消化还会形成糖尿病。本来人吃进的食物,包括碳水化合物、脂肪、蛋白质会及时代谢,并供给身体营养,但由于碳水化合物过多导致了代谢紊乱,产生了各种代谢性疾病。这就是代谢病产生的主要原因。许多人认为自己胖,是吃肉多的原因,其实错了,吃肉不会发胖,发胖的罪魁祸首是碳水化合物。少吃碳水化合物食物、多吃肉反而会减肥、降低血糖、降低血脂。

“三高”和肥胖是一种世界性疾病,世界上许多营养专家和医学专家都在研究。发表在世界第一的医学杂志《柳叶刀》的一个重要研究报告,通过对世界18个国家(包括中国)研究证实,产生“三高”、肥胖及心血管疾病的主要原因是高碳水化合物饮食。

我国一个很著名的糖尿病专家杨文英教授,是中日友好医院内分泌主任,中华糖尿病学会主任委员,亚洲糖尿病协会副主席,杨教授就认为,高热量饮食,也就是高碳水化合物饮食,是导致糖尿病及其他代谢病的主要原因。控制饮食中的高热量,限制碳水化合物摄入,多吃膳食纤维和低升糖指数的食物,可以调整肝糖原的合成及分解,起到减肥、降糖、降脂的良好功效,是糖尿病治疗的有效途径。

上海交大的一个教授团队,做了膳食纤维对糖尿病影响的实验。证明膳食纤维可以增加特定的肠道有益菌,有助于促进肠道内益生菌的生长,有效控制糖尿病。经过三个月的饮食干预之后,通过检查这些试验的糖尿病人,发现他们的糖化血红蛋白指标都降到了百分之七以下,而且空腹血糖和餐后血糖也都明显下降。这个实验,证明高膳食纤维饮食可以通过促进益生菌的增长,改善肠道环境。而益生菌的增长可以降低血糖。



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